液體攪拌（bàn）器設備攪拌的目的是（shì）使參與攪拌的各物（wù）料能充分混合，但不同類型攪拌（bàn）過程的流動情（qíng）況及對攪拌的要求均不相同。因此，需對均相液液調和、非均相液液分散、氣液分散和混合以及固液懸浮等四種攪拌過程的機理分別進（jìn）行分（fèn）析。
攪拌器設（shè）備通氣和攪拌兩者結合起來的（de）主（zhǔ）要任務為提供微生（shēng）物發酵足夠溶氧，采用性能良好的攪拌葉輪可（kě）使空氣氣泡充分破（pò）壞，提高氣液兩相的傳質麵積和整個罐體的混合。減少罐內的（de）傳質死區，提高整（zhěng）罐的供氧能力。
攪拌器設備在均相液液混合過（guò）程中（zhōng），兩種（zhǒng）物料先以塊團的型式相互結合（hé）。隨著攪拌的進行，這些塊團被逐漸打碎而變小，但每一個塊團扔是同一種物料，這個過程稱為宏觀混合（hé）過程。在宏觀混合過程中，實際上已開始了兩種物料（liào）塊團間的分子量級的相互擴散，隻不過這種擴散過程同塊團被打碎而變小的過程相比不占地位。當物料的塊團足夠小以後，攪拌繼續進行時，兩種物料塊（kuài）團間的（de）分子量級的擴散（sàn）過程開始占主要（yào）地位，這個過程稱為圍觀混合過程。正是在微觀混合過程中，兩種物（wù）料的均勻調和操作才完成。
