1、互不相溶液體的分散
這種操作且（qiě）的是互不相（xiàng）溶的液體相互接觸，相互充分分散，以有利於傳質或化學（xué）反應（yīng），或製備懸濁液和乳化液。在（zài）攪（jiǎo）拌作用下進行萃取、傳質或化學反應時，其評（píng）價（jià）指標是傳質速度與反應時（shí）間。
2、氣液相的接觸
這種攪拌的作用與不互溶液體的接觸類（lèi）似，使反體成為微細氣泡，在液相中均勻分散，形成穩定的（de）分散質（zhì），或提高傳質係數，增（zēng）強液體吸收氣體，有氣液相發展化（huà）學反應等。
3、液體的互溶（róng）
兩種或數種液體的互溶、混和，但是均（jun1）相液體的攪拌又應區分均相（xiàng）混合物中是否進行化（huà）學反應，對於沒有化學反應的情況，通常稱（chēng）為互溶液體的調和或調勻。
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